ВИННАЯ БАЗА 3.0
Курс познакомит вас со всей необходимой базовой информацией о вине: стили, сорта, регионы, производители, благодаря чему вы научитесь понимать вкус вина ещё до покупки!
@zapevalov.wine
13 этапов
14 500 руб.
Любое время
Стоимость полного курса с материалами, онлайн дегустациями и доступом в общий чат.
Вы можете проходить курс в любое удобное для вас время, а лекции и записи с практических дегустаций останутся у вас навсегда.
Онлайн
Обучение проходит онлайн, вас ждут лекции, дегустации и практика по самостоятельному выбору вина в магазинах!
Кому подойдет этот курс
Новичкам
Вы научитесь понимать, какие вина стоит брать, а какие принесут лишь разочарование от потраченных денег.
Любителям
Вы научитесь уверенно ориентироваться в сортах, стилях, вкусах вина. Чтобы каждый глоток/бутылка был как праздник, феерия, взрыв вкусов и полёт!
Начинающим работникам виннной сферы
Вы поднимете свой уровень знаний о вине на новый уровень, структурируете всё по полочкам, получите ясность и уверенность.
Чему вы научитесь на курсе
-
Научитесь понимать, каким будет вкус вина ещё до покупки -
Научитесь уверенно ориентироваться в сортах, стилях и типов вин -
Научитесь распознавать ароматы в вине от ягод и цветов, до жженых спичек и бензина -
Сформируете "свой" вкус -
Будете легко выбирать вино себе, друзьям или подобрать вино к особому мероприятию -
Начнете удивлять друзей и коллег знаниями о вине, станете душой компании, укрепите дружеские или партнерские отношения на работе -
Структурируете и дополните уже имеющиеся знания о вине, всё разложится по полочкам -
На ужине в ресторане или на дегустации будешь говорить с сомелье на одном языке, или самостоятельно сможешь выбрать себе подходящее к еде вино из винной карты - Перестанешь вестись на "распиаренный шмурдяк", потому что будешь уметь читать винные этикетки
Программа курса
Программа разработана для мягкого, увлекательного погружения в винные термины с заданиями и дегустациями на закрепление пройденного материала
Что такое вино и как его производят?
- Что такое вино?
- Почему виноград — главная ягода для производства вина?
- Что такое терруар и как он влияет на качество вина?
- Исторические корни виноделия: от Закавказья до Древнего Египта
- Роль вина в религии, медицине и культуре разных народов во все времена
- Почему важно разбираться в вине?
- Почему важно пить осознанно?
- Как знание вина помогает экономить и выбирать качественные напитки?
- Вино как средство для общения и создания связей
Основные типы вин: какие они бывают?
- Тихое вино: белое, красное, розовое, оранжевое, зеленое
- Крепленое и десертное вино: что это такое?
- Белое вино: особенности производства и ферментации
- Красное вино: мацерация и влияние кожуры винограда
- Розовое вино: методы короткой мацерации и кровопускания
- Оранжевое вино: уникальная технология ферментации с кожицей
- Зеленое вино: что это такое на самом деле?
- Классический метод (шампанский): этапы брожения и важность осадка
- Шарма-Мартинотти: производство легких фруктовых вин
- Пет Нат: особенности дедовского метода
- Сатурация: как искусственно добавляют углекислоту?
- Классификация тихих вин: от сухого до сладкого
- Классификация игристых вин: от brut nature до doux
- Виды бокалов для игристого вина: флюте, креманка, тюльпан
- Почему флюте и креманка — плохие варианты для дегустации?
- Идеальные бокалы для белого вина: форма и объем
- Бокалы для красного вина: отличия бургундской и бордосской формы
- Существуют ли универсальные бокалы?
- Обзор производителей бокалов: от бюджетных до профессиональных
- Винные аксессуары: вакуумные пробки, стопперы и аэраторы. Разновидности и особенности применения
- Штопоры для вина: как отличить хорошие от плохих?
- Декантер: для чего он нужен и как его использовать?
- Почему не всё столовое вино нужно обходить стороной?
- Как винтовая крышка влияет на качество вина?
- Правда ли, что вина с глубоким пунтом лучше?
- Всё ли вино становится лучше с годами?
- Стоит ли пить вино комнатной температуры?
- Влияет ли форма бутылки на вкус вина?
- Контрэтикетка на русском — это норм?
- Бывает ли порошковое вино?
- Чистота, оттенок, прозрачность - что эти характеристики вина могут рассказать нам ещё до первого глотка?
- Как определить качество вина по цвету?
- Как по цвету определить год урожая?
- Как степень выдержки влияет на цвет вина?
- Как правильно слушать аромат вина и на что обращать внимание?
- Как аромат вина раскрывается со временем в бокале?
- На что обращать внимание, когда делаешь глоток вина?
- Как определять основные характеристики вкуса: кислотность, сладость, танинность и алкогольность?
- Как понять, что вино выдержано в бочке / на осадке?
- Учимся находить дефекты в вине
- Как отличить пробковый дефект от других запахов?
- Окисление: признаки в цвете, аромате и вкусе
- Как реанимировать вино, если оно пахнет тухлыми яйцами?
Разберём популярные в массмаркете красные вина и сорта:
- Введение в белые вина – Общая характеристика белых вин и их разнообразие.
- Основные стили белых вин – Описание ключевых стилей от легких до полнотелых.
- Легкие и освежающие вина – Вина с высокой кислотностью и свежими нотами, идеальные для жаркой погоды.
- Фруктовые и спелые белые вина – Вина с мягкой кислотностью и выраженными фруктовыми ароматами.
- Ароматные и парфюмные вина – Яркие вина с цветочными и пряными ароматами.
- Производство выдержанных белых вин – Использование дубовых бочек и квеври для придания винам глубины и сливочных нот.
Разберём популярные в массмаркете красные вина и сорта:
- Лёгкие и фруктовые красные вина: Основные сорта и их вкусовые особенности.
- Пино Нуар: стиль и особенности массовых вин: лёгкость, кислотность и ягодные ароматы.
- Гамэ и карбоническая мацерация: влияние технологии на стиль Божоле Нуво, а также топовые регионы для Гамэ
- Метод Аппассименто: как создают самые насыщенные и концентрированные вина Италии?
- Шираз и Сира: Различия в стилях и ароматических характеристиках одного и того же сорта, выращенного в разных терруарах
- Джемовые и уваренные вина: характеристика сортов, из которых получаются насыщенные, зимние вина, чтобы "ложка стояла"
- Элегантные и сложные вина: чем отличаются вина из Неббиоло, Пино Нуара и Нерелло Маскалезе?
- Бордосский бленд: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран – сочетание мощи и элегантности.
- Красностоп Золотовский: где и как появился главных российский автохтонный сорт и каковы его отличительные особенности?
Разберем страны-производители вина, их стилистику на полках в розничных сетях и сорта, которые являются визитными карточками данных стран:
А именно:
- Новая зеландия
- Франция
- Испания
- Италия
- Аргентина
- Австралия
- Чили
- Германия
- Австрия
- Африка
- США
- Грузия
- Армения
А именно:
- Вкусовые профили и ароматы вин Новой Зеландии.
- Особенности чилийских красных и белых вин на российских полках.
- Уникальность аргентинского Мальбека и других вин Аргентины.
- Ключевые черты вин ЮАР и сорта Пинотаж.
- Специфика красных и белых вин США, включая Калифорнийские Каберне Совиньоны и Шардоне.
- Шираз из Австралии как символ насыщенных и сложных вин.
- Вина из Франции, представленные в российских магазинах.
- Ключевые особенности итальянских вин на полках России.
- Испанские и португальские красные вина и их отличительные черты.
- Регионы Германии и их вклад в стиль Рислинга.
- Уникальные вина Австрии и их особенности.
- Традиционные грузинские вина, такие как Саперави и вина из квеври.
- Особенности армянских вин, включая сорта Арени Нуар и Воскеат.
Разберем наиболее распространенные российские винодельни и их вина из сетевых магазинов:
А также вы узнаете:
- Кубань-Вино;
- Мысхако;
- Фанагория;
- Абрау-Дюрсо;
- Шато де Талю;
- Бюрнье;
- Шато Пино
- Шато ле Гран Восток
А также вы узнаете:
- Как зародилось виноделие на территории современной России?
- Какие ключевые этапы развития российского виноделия произошли в XIX-XX веках?
- Как повлияла антиалкогольная кампания 1980-х на российское виноделие?
- Какое влияние оказал Павел Голодрига на развитие советского виноградарства?
- Как современное российское виноделие возродилось после 1990-х?
- Как закон 2020 года о виноградарстве и виноделии повлиял на отрасль?
- Кто из современных российских виноделов выпускает лучшие вина?
- Какие особенности производства у компании Кубань-Вино?
- Что делает винодельню Фанагория одной из ведущих в России?
- Как Абрау-Дюрсо стала символом российского игристого вина?
- В чем заключается успех винодельни Мысхако?
- Чем россиян привлекают вина от Шато Пино?
- Как винодельня Шато ле Гран Восток переборола кризис и уверенно зашагала вперед?
- Почему Шато де Талю считается одной из самых красивых виноделен России?
- Как Бюрнье формирует свой уникальный стиль вина?
- Что означает название вина и его символы на этикетке?
- Как сорт винограда влияет на вкусовые характеристики вина?
- Почему винодельческий регион стоит учитывать при выборе вина?
- Как репутация производителя влияет на качество вина?
- Что нужно знать о годе урожая и почему он важен?
- Что такое классификация и контроль качества вина на этикетке (AOC, DOC, ЗГУ, ЗНМП)?
- Как распознать органическое, биодинамическое и sustainable вино по этикетке и что это такое?
- Что означают термины Blend, Estate Bottled, Reserve и другие надписи на этикетке?
- Как по этикетке распознать вино низкого качества?
- Какие дополнительные обозначения и символы можно встретить на этикетке?
Уникальный урок от лучшего винного гида 2024 и 2025, снятый на гравитационной винодельне Скалистый Берег.
- Как делают вино на одной из самых современных виноделен РФ?
- Как место, где вырос виноград отражается на стилистике вина?
- Разбор всего пути вина от созревания на веточке, до попадания к вам в бокал
- Как по этикету должны сидеть мужчина и женщина в ресторане?
- Топ 5 пунктов, которые нельзя делать за ужином
- Почему нельзя класть локти на стол?
- Как располагать приборы на столе?
- Правила подачи вина в ресторане
- Добавлять лед в вино - ок?
- Почему в ресторане наценка на вино 200-300%?
- Основные правила сочетания вина и еды
- Беспроигрышные варианты вина и закусок
- Топ - 5 сыров для вина
- Как правильно открывать игристое?
- Как делать поле для винного казино?
- По какой логике подбираются вина?
- Какие правила проведения винного казино?
- Винные дегустации: разновидности и правила проведения
- Что нужно говорить, чтобы гости не заскучали и им было интересно с вами?
- Откуда брать первых клиентов?
Автор курса Александр Запевалов
В прошлом сомелье, кавист, а сейчас один из самых крупных винных инфлюенсеров в России,
гид по винодельням Краснодарского края, ведущий винных дегустаций.
✓ В вине более 7 лет.
✓ Полуфиналист Уральского Конкурса Сомелье 2022.
✓ Окончил 2 школы сомелье
(Семёна Соловьёва и Ивана Лазарева).
✓ Продегустировал более 2000 разнообразных вин.
✓ Провел более 100 винных мероприятий.
✓ Создатель онлайн винных марафонов
и винных путеводителей.
✓ Переехал из Екатеринбурга в Краснодарский край, чтобы быть ближе к виноградникам и продвигать качественное российское виноделие.
В прошлом сомелье, кавист, а сейчас один из самых крупных винных инфлюенсеров в России,
гид по винодельням Краснодарского края, ведущий винных дегустаций.
✓ В вине более 7 лет.
✓ Полуфиналист Уральского Конкурса Сомелье 2022.
✓ Окончил 2 школы сомелье
(Семёна Соловьёва и Ивана Лазарева).
✓ Продегустировал более 2000 разнообразных вин.
✓ Провел более 100 винных мероприятий.
✓ Создатель онлайн винных марафонов
и винных путеводителей.
✓ Переехал из Екатеринбурга в Краснодарский край, чтобы быть ближе к виноградникам и продвигать качественное российское виноделие.
ЗА ПОМОЩЬ В СОЗДАНИИ КУРСА ХОЧЕТСЯ ВЫРАЗИТЬ ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ
Винодельня радушно предоставила нам площадку для съёмки большинства уроков, а также вино для урока по основам дегустации
@cote_rocheuse_winery
@cote_rocheuse_winery
Лучший винный гид России по мнению WINEPARK 2024 года. Спикер урока про этапы производства вина на винодельне "Скалистый Берег".
@ana.grits
@ana.grits
Спикер урока про основные правила эногастрономии и винный этикет. Более 13 лет в ресторанном бизнесе.
@kirill_otkryvaet
@kirill_otkryvaet
винодельня
скалистый берег
скалистый берег
Анастасия
Грицунова
Грицунова
Кирилл
Скареднов
Скареднов
Бренд-амбассадор и экскурсовод винодельни "Бюрнье".
Провела мини-экскурсию прямо на виноградниках, рассказала про уникальный российский сорт винограда Красностоп Золотовский.
Провела мини-экскурсию прямо на виноградниках, рассказала про уникальный российский сорт винограда Красностоп Золотовский.
Винодельня радушно предоставила нам площадку для съёмки урока.
@burnierwinery
@burnierwinery
Снежана
Бирюкова
Бирюкова
винодельня
Бюрнье
Бюрнье
Винодельня радушно предоставила нам площадку для съёмки урока.
@soberbashvino
@soberbashvino
винодельня
Собер баш
Собер баш
Этапы обучения на курсе
Старт. Вы знакомитесь с участниками курса в общем чате, а также мы согласовываем удобное время практических дегустаций
Погружение. Уроки выходят 3 раза в неделю, уроки сопровождаются доп. материалами, тестами либо заданиями на закрепление материала.
Коммуникация и обратная связь. Всю неделю Александр с вами на связи, он лично отвечает на все возникшие вопросы по урокам и практической части в общем чате курса
Онлайн дегустации. В конце каждой недели в пятницу, субботу или воскресенье (это мы выбираем с вами) мы дегустируем вина по типам и учимся различать нотки вкусов и ароматов в вине.
Итоговый квиз.
В конце курса в режиме онлайн-квиза мы выберем лучшего ученика курса, который получит подарок.
14 500 руб.
* Мы предоставляем рассрочку от банков
Стоимость обучения на курсе
Стоимость обучения на курсе
2350 руб. *
При оплате в рассрочку.
При оплате всего курса сразу
Запишитесь на курс сейчас
Напишите мне напрямую в телеграм, чтобы стать участником ВИННОЙ БАЗЫ 3.0
